
Sono passati molti anni dalla prima volta in cui le mie narici hanno sentito per la prima volta il pizzicore del lievito.
Ero una ragazzina allora, quando, per pura passione, mentre mi laureavo, riuscii ad ottenere uno stage dal grande Gabriele Bonci.
Mi ricordo ancora che presi la metro, uscii alla fermata Cipro e l'insegna di Pizzarium, che fino a quell'ora avevo visto semplicemente come il mio personale regno delle meraviglie, mi sembrò diversa.
Sì, perché quella mattina, da Pizzarium, non avrei comprato la pizza come facevo da anni a quella parte. No, io quella mattina avrei varcato la soglia inespugnabile del bancone e mi sarei addentrata nei segreti della lievitazione perfetta, in una piccola cucina, dove prendevano forma i miei sogni culinari più estremi.
Forse è stato quel giorno che ho capito davvero cosa volevo fare della mia vita.
Io volevo vivere in una cucina!
Di lì la mia strada è partita. Ho salutato Roma con il pianto nel cuore e mi sono incamminata verso la mia vecchia città, con l'idea di aprire un posto diverso.
Ora non sto a raccontarvi tutto quello che successo dopo, molti di voi lo conoscono già, vi dirò solo che un giorno, riemersa dai vapori della cucina, mi era venuta una voglia incredibile di pizza (era colpa di Rufo che si rigirava come un forsennato nella mia pancia, a dirla tutta...), così ho alzato il telefono e ho chiesto a Gabriele Bonci dove, in terra di Monferrato/Langhe/Roero, avrei potuto mangiare una pizza da ricordare.
Fu così che conobbi Stefano Vola.
E vi posso assicurare che, una volta mangiata la pizza di Stefano Vola, risulta davvero difficile mangiarne altre.
E' stato amore a prima vista!
Lui era un ragazzino, all'epoca e, non so bene neppure io il perché, stentavo a credere che potesse fare una pizza del genere.
In poco tempo VOLA BONTA' PER TUTTI è diventata LA PIZZA della nostra famiglia.
Stefano non è bravo. E' bravissimo!
Stefano trasuda passione dagli occhi e esperienza dalle mani. Stefano fa scassare dal ridere e ti travolge con la sua giovinezza, finché non parla di impasti. Ed è in quel preciso momento che avviene la magia, ed esce il maestro.
Il giorno in cui abbiamo deciso che per avere il pane migliore, dovevamo chiedere al migliore, i nostri panini non sono stati più gli stessi.
Perché fare il pane è facile. Fare il pane di Stefano Vola è impossibile, se non sei Stefano Vola.
Ed è nata così la nostra collaborazione.
Una storia di rispetto, passioni comuni, ricerca maniacale della materia prima e voglia insaziabile di sperimentazione.
Noi lo conosciamo Stefano, ormai lo conosciamo bene.
Però vogliamo farlo conoscere anche a voi.
E così, l'altra mattina, un po' per gioco, abbiamo deciso di fargli alcune domande per farvi vedere l'enfant prodige (che tanto enfant ormai non è più) della lievitazione di Langa, tre spicchi Gambero Rosso, protetto dei fratelli di terza generazione delle leggendarie farine Mulino Marino e ambasciatore dell'Enkir.
Siete pronti? Cominciamo...
Ecco a voi le domande:
- Come ti è venuto in mente di fare il pizzaiolo?
- Adesso, a vederti così, sembri un ragazzino, forse le persone non lo sanno, ma tu sei un tre spicchi Gambero Rosso... mica cotiche!
- Cosa ti ha spinto a fare anche il pane?
- E adesso, giusto per gonfiarci un po' in petto, perché una stella della panificazione come te, ha scelto di fare da fornitore a BECHERI?
- Cosa vuoi dire a tutti i nostri clienti che si sperticano in lodi sulla bontà del nostro/tuo pane?
- Qual'è il tuo hamburger preferito di BECHERI?
- E il sandwich?
Volete sapere cosa ha risposto Stefano?
Non dovete fare altro che guardare il video 👇🏻
E adesso che altro dirvi?
Assaggiate i nostri hamburger e i nostri sandwiches... provate la differenza!
E, se volete mangiare una pizza che non sarete più in grado di dimenticare, andate in Langa, raggiungete Castino, e concedetevi un'esperienza sublime nel suo splendido locale.
BECHERI e VOLA BONTA' PER TUTTI vi aspettano a braccia aperte!
Caterina
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